菜品展示

毛家飯店“毛氏紅燒肉”、“江山一片紅”分別獲得韶旅杯“毛氏”偉人菜一、二等獎(jiǎng)

發(fā)布時(shí)間：

2018-07-16 00:00

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為弘揚(yáng)韶山毛氏偉人菜美食文化，展示地方民俗和餐飲行業(yè)風(fēng)貌，7月15日，“偉人故里”韶山，韶旅杯“毛氏”偉人菜評(píng)選展示大賽正式開賽，42道承載“紅色記憶”的菜肴亮相。

毛家飯店

本次大賽活動(dòng)本著大眾性、民俗性、特色性原則，廣泛征集和發(fā)掘湘潭市有著獨(dú)特傳統(tǒng)技藝和歷史人文故事的毛氏偉人菜。參評(píng)菜品都擁有一定的文化底蘊(yùn)和傳承發(fā)展的歷史淵源，充分體現(xiàn)“毛氏”偉人特有的餐飲文化，一道菜品一個(gè)故事，用舌尖講述“毛氏”的歷史和偉人的生平。

展示大賽上，熱菜、涼菜、點(diǎn)心等42道味型各異的湘菜一一展示亮相。每道菜品從原料、火候、烹飪技藝、口味、刀法、餐具容器、菜品名稱等方面注重創(chuàng)新，傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本。中國(guó)烹飪大師、湘菜大師徐大斌、王伏明、黃惠明、劉石強(qiáng)、張竣生5位湘菜大師應(yīng)邀作為本次大賽活動(dòng)的評(píng)委，從菜品特色和歷史文化內(nèi)涵、味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)、食品安全6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)按比例評(píng)選，逐一打分。

毛家飯店