菜品展示
一個(gè)韶山女人，靠一碗“毛氏紅燒肉”名揚(yáng)大江南北
發(fā)布時(shí)間：
2017-05-25 00:00
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湖南有一道名菜毛氏紅燒肉，這道菜在中國家喻戶曉，是很多外地湘菜館的鎮(zhèn)店之寶。毛氏紅燒肉因毛澤東得名，是他家鄉(xiāng)韶山的美味，而把毛氏紅燒肉推廣出去的人正是他的遠(yuǎn)房親戚、毛家飯店的創(chuàng)始人湯瑞仁。
沒有人能抵擋得住毛氏紅燒肉的誘惑，它選用寧鄉(xiāng)流沙河土花豬腹部最鮮嫩的五花肉，以毛家獨(dú)特手法秘制，加杏鮑菇、菜心、大蒜子、辣椒、中藥烹飪，見之色澤紅亮，食之又酥又軟、肥而不膩，再舀兩勺原汁做撈飯，快活似神仙。
我們?cè)诿绎埖甓伎吹竭^一張著名的照片——1959年毛澤東到湯瑞仁家里做客是合影。那年毛澤東重回韶山，祭完祖就到處串門來到湯瑞仁家里。湯瑞仁讓3歲的兒子毛命軍叫毛澤東“爺爺”。毛澤東不同意，說這樣輩分顛倒了，“按輩分，我要叫你兒子‘叔叔’，叫你‘娭毑’。古話都講了，‘搖車?yán)锏臓敔斨艄展鞯膶O子’嘛!”湯瑞仁聽了感動(dòng)得掉下眼淚，鄉(xiāng)親們哄笑一堂。攝影師快門一按，“毛澤東與他的鄉(xiāng)親們”就定格在那個(gè)歷史瞬間。
也許是韶山?jīng)_的“沖”字帶來的沖勁和闖勁，湯瑞仁一顆改變命運(yùn)的心誰都阻擋不住。1984年，大字不識(shí)的她用1元7角錢買來白糖、綠豆，開始熬綠豆粥起家的小本生意。1987年她47歲時(shí)創(chuàng)辦毛家飯店，以毛家菜為招牌，在紅色旅游的契機(jī)中挖到金礦。誰也不敢小看這位農(nóng)婦了，她的經(jīng)濟(jì)頭腦完勝了那些空有滿腹學(xué)問的人。毛家飯店越辦越火，30年里已在全國開設(shè)幾百家連鎖店，并且安排了數(shù)萬名下崗職工再就業(yè)。
湯娭毑如今87歲了，著裝越來越時(shí)尚，口里還會(huì)不時(shí)冒出“hello”“byebye”等帶著韶山口音的洋詞，她甚至拿起筆學(xué)寫字、學(xué)畫畫。有一次去毛家飯店，湯娭毑一高興，當(dāng)場(chǎng)揮毫“學(xué)無止境”送給我們，又將自己畫的瓷杯拿出來欣賞，幾串朝天紅辣椒、一叢粉紅的富貴牡丹……畫筆拙樸天然，有兒童的天真爛漫。“我的字冒末子規(guī)矩，心里想畫末子就畫末子，就當(dāng)作‘湯體’吧。”別看她沒讀過一天書，還挺有藝術(shù)見解。
湯瑞仁辦店賺錢，成為韶山人的帶頭娭毑，帶動(dòng)一大批韶山女人開餐館、做生意，把經(jīng)濟(jì)搞得風(fēng)聲水起。
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