菜品展示
毛家飯店又雙叒叕上央視啦！CCTV-2財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》專題報(bào)道毛家美食~
發(fā)布時(shí)間：
2022-04-12 09:33
來(lái)源：
4月4日，CCTV-2財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》欄目開(kāi)播啦，在《八大菜系之湘菜》、《湘菜商業(yè)密碼》系列節(jié)目中分別報(bào)道了『毛家飯店』的招牌菜——毛氏紅燒肉、毛氏茶油將軍鴨、香煎千龍湖翹嘴紅鲌。
《八大菜系之湘菜》——毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是『毛家飯店』的招牌必吃菜，精選湖南寧鄉(xiāng)花豬的五花肉，切成3.5cm厚的肉塊。用自釀的白酒焯水去腥后，過(guò)油炸透，逼出肥肉中的油脂去膩?！好绎埖辍坏募t燒肉是不放醬油的，上色全靠糖汁，它代替醬油為肉著色調(diào)味，這樣烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得。成菜后，色澤紅亮，肉香味濃，無(wú)油膩感。甜辣咸香的味道讓人欲罷不能！
《八大菜系之湘菜》——毛氏茶油將軍鴨
湖南人愛(ài)吃辣，全國(guó)聞名，不怕辣，怕不辣。毛氏茶油將軍鴨就是以辣入味，以刺激的口味，占據(jù)食客的心。毛主席喜歡辣、香、脆類食物，工作人員以這一特點(diǎn)，做出一道吊鍋水鴨，味辣、香、脆，韻味十足，主席吃后，連聲贊嘆“好！這道菜的鴨頭形于將軍頭盔，其味居眾菜之上，可稱‘將軍鴨’”。這就是“將軍鴨”名字的由來(lái)。毛氏茶油將軍鴨所用的辣椒是湖南本地特制的干辣椒，經(jīng)過(guò)油炸后更能激發(fā)出辣椒的焦香，吃到嘴里形成一種代表湖南味道的記憶，讓人胃口大開(kāi)，回味無(wú)窮。
《湘菜商業(yè)密碼》——香煎千龍湖翹嘴紅鲌
香煎千龍湖翹嘴紅鲌，是上百道菜系里的一道創(chuàng)新菜，是『毛家飯店』聯(lián)合湖南本地的供應(yīng)商打造的一個(gè)新招牌。也是除紅燒肉外，『毛家飯店』點(diǎn)菜率最高的一道菜品。湖南韶山毛家飯店發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)毛宇先生在采訪中說(shuō)道：“這道菜原料是湖南本土的千龍湖翹嘴紅鲌，口感肉質(zhì)緊密、細(xì)膩。選擇這種魚(yú)作為主推菜，是為助力鄉(xiāng)村振興，真正把湖南本土的特色食材推向全國(guó)，讓更多的人了解湖南味道。”
『毛家飯店』創(chuàng)建于1987年，推出了濃郁的具有湖南鄉(xiāng)土風(fēng)味的『毛家飯店』特色菜肴。通過(guò)多年的挖掘、整理和創(chuàng)新，『毛家飯店』以獨(dú)特的美食佳肴和飲食文化，贏得了八方賓客的交口稱贊。如今，『毛家飯店』已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)辦了三百多家分店。
毛家飯店將始終秉持“講真求實(shí)”的價(jià)值觀，遵循“湖南的味道，讓世界知道”的品牌使命，一步步砥礪前行，不忘初心。堅(jiān)定“講真求實(shí)做好菜”的精神信念，不負(fù)行業(yè)的認(rèn)可，不負(fù)消費(fèi)者的信任。
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